Заболевания кишечника — одни из самых распространенных проблем пищеварительной системы, которые могут существенно ухудшать качество жизни. Нарушения в работе тонкой (энтериты) и толстой (колиты) кишки, а также их сочетание (энтероколиты) сопровождаются болями, метеоризмом, диареей или запорами, нарушением всасывания и расстройствами обмена веществ. Один из ключевых методов комплексного лечения этих состояний — диетотерапия, то есть лечебное питание, направленное на восстановление функций кишечника, устранение симптомов и предотвращение осложнений.
В этой статье врач-терапевт клиники профессора Даутова Тхакушинов Рустэм Аскарбиевич расскажет, как правильно выстроить рацион при болезнях кишечника, какие продукты ускоряют или замедляют перистальтику, и почему важно учитывать не только состав, но и способ приготовления пищи.
В этой статье врач-терапевт клиники профессора Даутова Тхакушинов Рустэм Аскарбиевич расскажет, как правильно выстроить рацион при болезнях кишечника, какие продукты ускоряют или замедляют перистальтику, и почему важно учитывать не только состав, но и способ приготовления пищи.
Зачем нужна диета?
Кишечник — это не просто орган пищеварения, а сложнейшая система, обеспечивающая жизненно важные функции организма. Он отвечает не только за переваривание и всасывание питательных веществ, но и участвует в формировании иммунитета, синтезе витаминов, например, К и группы B, регуляции водно-солевого баланса, обезвреживании токсинов, а также в удалении веществ обмена.
При воспалительных, функциональных или инфекционных поражениях кишечника нарушаются его моторика, секреция и всасывание. Это приводит к:
Диетотерапия — это основа немедикаментозного лечения при таких состояниях. Грамотно подобранный рацион помогает не только облегчить симптомы, но и устранить первопричины нарушений, восстановить баланс и поддержать организм в условиях сниженной функциональной активности ЖКТ.
При воспалительных, функциональных или инфекционных поражениях кишечника нарушаются его моторика, секреция и всасывание. Это приводит к:
- нарушению стула (поносы, запоры);
- метеоризму, болям, вздутию;
- дефициту белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов;
- общей интоксикации организма;
- ослаблению иммунной защиты;
- истощению и нарушению обмена веществ.
Диетотерапия — это основа немедикаментозного лечения при таких состояниях. Грамотно подобранный рацион помогает не только облегчить симптомы, но и устранить первопричины нарушений, восстановить баланс и поддержать организм в условиях сниженной функциональной активности ЖКТ.
Основные принципы диетотерапии при проблемах с кишечником
Рацион должен быть не просто полноценным по составу, обеспечивая организм необходимыми белками, жирами, углеводами, витаминами и микроэлементами. Главный акцент делается на щадящее воздействие на пищеварительную систему. Добиться этого можно, придерживаясь ряда ключевых принципов, направленных на минимизацию нагрузки на органы ЖКТ:
- исключить продукты с грубой текстурой, волокнистой структурой и трудно перевариваемыми компонентами (мясо с жилами, сырые овощи с жесткой кожурой, орехи, семечки и т. д.). Предпочтение отдается протертым, измельченным, вареным или приготовленным на пару блюдам, которые легко усваиваются и не травмируют слизистую оболочку кишечника;
- убрать агрессивные вкусовые раздражители в пище — острые специи, уксус, маринады, крепкие бульоны, копчености, кислые или слишком соленые продукты;
- употреблять блюда допускается при температуре 37-40 °C. Переохлажденные или перегретые продукты могут вызывать спазмы, нарушать моторику кишечника и усугублять воспаление;
- исключить в период обострения продукты, усиливающие перистальтику, вызывающие процессы брожения и гниения. Это помогает снизить метеоризм, боль, частоту стула и нагрузку на пищеварительные железы.
Классификация продуктов по влиянию на кишечник
Пища по-разному влияют на работу кишечника. Одни усиливают или, наоборот, замедляют его двигательную активность, другие — повышают или снижают выработку пищеварительных соков. Некоторые продукты способствуют развитию процессов брожения и гниения, а также могут изменять состав микрофлоры, нарушая ее баланс или, наоборот, способствуя восстановлению.
Понимание этих процессов особенно важно при составлении рациона. Ниже представлена классификация продуктов, основанная на их физиологическом влиянии на ЖКТ, которая позволяет индивидуализировать диету в зависимости от характера заболевания, фазы процесса и сопутствующих симптомов.
Понимание этих процессов особенно важно при составлении рациона. Ниже представлена классификация продуктов, основанная на их физиологическом влиянии на ЖКТ, которая позволяет индивидуализировать диету в зависимости от характера заболевания, фазы процесса и сопутствующих симптомов.
Питание, усиливающие двигательную активность кишечника (перистальтику)
Такие продукты могут оказывать послабляющее действие. Однако при поносах, спазмах, болях и обострении воспалительного процесса их исключают.
К ним относятся:
К ним относятся:
- источники быстроусвояемых сахаров — мед, сиропы, варенье и сахар-песок;
- консервы и солености — включая сельдь, копченые колбасы, маринованные овощи, соленые томаты и огурцы;
- фрукты и соки с высокой кислотностью — клюква, лимон, гранат, яблоки с кожурой;
- газированные и кисломолочные напитки с CO₂ — квас, шипучие лимонады, кислые морсы;
- питание, содержащее грубую растительную клетчатку — отруби, сырые овощи (например, капуста, морковь, редька), бобовые, хлеб с добавлением отрубей, а также крупы с грубой структурой: пшенная, гречневая и перловая.
Рацион с закрепляющим эффектом
Такие продукты окажут пользу при поносах, а также при гипермоторных дискинезиях, сопровождающихся болевыми синдромами, спастикой, учащенным стулом. Они способствуют формированию плотной консистенции каловых масс и снижению раздражения слизистой оболочки.
Закрепляющим эффектом обладают:
Оптимальная температура блюд и напитков составляет 37-40 °C, что способствует снижению спастических реакций и улучшает пищеварение. Горячая или холодная пища может, наоборот, вызывать спазмы и дискомфорт.
Закрепляющим эффектом обладают:
- продукты с выраженным вяжущим действием, благодаря содержанию дубильных веществ, включают отвары из черемухи, черники, айвы, кизила, а также крепкий зеленый чай и груши;
- питание с обволакивающей и замедляющей моторную активность структурой — вязкие блюда, такие как протертые каши на воде, особенно рисовая, слизистые супы и кисели.
Оптимальная температура блюд и напитков составляет 37-40 °C, что способствует снижению спастических реакций и улучшает пищеварение. Горячая или холодная пища может, наоборот, вызывать спазмы и дискомфорт.
Рацион с нейтральным воздействием на моторику кишечника
Преимущество этих продуктов в том, что они не вызывают ни усиления перистальтики, ни процессов брожения или раздражения слизистой. Они хорошо переносятся большинством пациентов и используется как основа диетического питания при обострениях и в фазе восстановления.
К данной категории относят:
К данной категории относят:
- отварное нежирное мясо, освобожденное от сухожилий и фасций — курица, индейка, телятина;
- нежирная белая рыба без кожи — минтай, хек, судак;
- протертые каши — из манной, рисовой и овсяной крупы на воде или с добавлением молока;
- яйца — всмятку или в виде парового омлета;
- пресный творог;
- пшеничный хлеб — высшего сорта, подсушенный или вчерашний.
Роль отдельных продуктов и этапов питания при энтеритах и энтероколитах
При воспалительных заболеваниях кишечника важно не только исключить раздражающие ингредиенты, но и учитывать индивидуальную переносимость компонентов пищи. Молоко, несмотря на свою питательную ценность, чаще всего плохо переносится пациентами в острый период. Особенно это касается цельного молока, а также блюд с его высоким содержанием, например, молочных супов. Употребление молока в таких случаях может вызывать вздутие живота, усиленное газообразование и диарею. В связи с этим в остром периоде и при обострениях хронических заболеваний кишечника молоко исключают из рациона.
Однако по мере стабилизации состояния небольшие количества до 50-100 мл молока могут быть включены в состав каш или других блюд, если они хорошо переносятся. Это позволяет восполнить часть питательных веществ без избыточной нагрузки на ЖКТ.
Что касается яиц, то большая часть пациентов с кишечными заболеваниями нормально переносит яйца, приготовленные всмятку или в виде парового омлета. Но в ряде случаев возможно индивидуальное усиление симптомов — болей или диареи — особенно при употреблении жареных или некачественно приготовленных яиц.
Однако по мере стабилизации состояния небольшие количества до 50-100 мл молока могут быть включены в состав каш или других блюд, если они хорошо переносятся. Это позволяет восполнить часть питательных веществ без избыточной нагрузки на ЖКТ.
Что касается яиц, то большая часть пациентов с кишечными заболеваниями нормально переносит яйца, приготовленные всмятку или в виде парового омлета. Но в ряде случаев возможно индивидуальное усиление симптомов — болей или диареи — особенно при употреблении жареных или некачественно приготовленных яиц.
Брожение, гниение и роль клетчатки
Некоторые группы продуктов способны провоцировать патологические процессы в кишечнике. Так, углеводистые с высоким содержанием клетчатки могут способствовать брожению, особенно если они употребляются в сыром и неизмельченном виде. В результате у пациента возникает вздутие, метеоризм и дискомфорт.
В то же время гниение в кишечнике чаще усиливается не белковой пищей как таковой, а продуктами, содержащими соединительную ткань — хрящи, сухожилия, жесткие мясные волокна. Эти компоненты долго перевариваются, и при нарушенной моторике способствуют развитию нежелательных микробиологических процессов.
Поэтому в период обострения рекомендуется использовать продукты, прошедшие термическую и механическую обработку: овощи и фрукты в виде пюре, мясо в виде котлет на пару или суфле, протертые каши.
В то же время гниение в кишечнике чаще усиливается не белковой пищей как таковой, а продуктами, содержащими соединительную ткань — хрящи, сухожилия, жесткие мясные волокна. Эти компоненты долго перевариваются, и при нарушенной моторике способствуют развитию нежелательных микробиологических процессов.
Поэтому в период обострения рекомендуется использовать продукты, прошедшие термическую и механическую обработку: овощи и фрукты в виде пюре, мясо в виде котлет на пару или суфле, протертые каши.
Влияние кулинарной обработки на свойства рацион
Физиологическое воздействие продуктов на кишечник во многом определяется не только их составом, но и тем, как они были приготовлены и в каком виде поданы. Один и тот же ингредиент может оказывать противоположный эффект в зависимости от консистенции, температуры и сочетания с другими компонентами рациона.
Например, черника в форме отвара или киселя оказывает закрепляющее действие благодаря содержанию дубильных веществ (танинов), которые тормозят перистальтику и снижают секрецию. В то же время свежая черника богата клетчаткой и стимулирует моторику кишечника, способствуя более быстрому продвижению содержимого.
Аналогичную разницу можно наблюдать при употреблении жиров. Если масло, сливки или сметана принимаются в чистом виде и в большом объеме, они оказывают выраженное послабляющее действие. Однако при добавлении небольшого количества жира (до 10 г) в состав блюд и равномерном распределении его по приемам пищи, влияние на перистальтику становится минимальным.
Интересен также пример с яблоками. Протертое пюре из сладких яблок в ряде случаев может оказывать легкий закрепляющий эффект, особенно при употреблении без кожуры и других раздражающих компонентов. Однако цельные яблоки обычно активизируют перистальтику за счет наличия клетчатки и стимулируют очищение кишечника.
Таким образом, при назначении диеты важно учитывать не только список разрешенных продуктов, но и форму их подачи, термическую обработку и сочетаемость. Это помогает избежать нежелательных реакций со стороны ЖКТ и сделать питание действительно лечебным.
Например, черника в форме отвара или киселя оказывает закрепляющее действие благодаря содержанию дубильных веществ (танинов), которые тормозят перистальтику и снижают секрецию. В то же время свежая черника богата клетчаткой и стимулирует моторику кишечника, способствуя более быстрому продвижению содержимого.
Аналогичную разницу можно наблюдать при употреблении жиров. Если масло, сливки или сметана принимаются в чистом виде и в большом объеме, они оказывают выраженное послабляющее действие. Однако при добавлении небольшого количества жира (до 10 г) в состав блюд и равномерном распределении его по приемам пищи, влияние на перистальтику становится минимальным.
Интересен также пример с яблоками. Протертое пюре из сладких яблок в ряде случаев может оказывать легкий закрепляющий эффект, особенно при употреблении без кожуры и других раздражающих компонентов. Однако цельные яблоки обычно активизируют перистальтику за счет наличия клетчатки и стимулируют очищение кишечника.
Таким образом, при назначении диеты важно учитывать не только список разрешенных продуктов, но и форму их подачи, термическую обработку и сочетаемость. Это помогает избежать нежелательных реакций со стороны ЖКТ и сделать питание действительно лечебным.
Этапы питания при остром энтероколите
В остром периоде питание должно быть предельно щадящим:
Затем, при стабилизации состояния, переходят к диете № 4б или № 2, позже — к № 4в или № 15. Диета № 4в может применяться длительно и служит переходом к привычному рациону.
- 1-й день: только теплый, крепкий, не слишком сладкий чай (до 7–8 стаканов в день);
- 2-й день: отвары риса, шиповника, айвы, кисель из черники — по 200 мл 7–8 раз в сутки. Сухари исключают, так как они снижают эффективность дубильных веществ;
- с 3-4 дня, при улучшении, назначается диета № 4: снижено содержание жиров и углеводов, белок — в норме. Все блюда — жидкие, полужидкие или протертые, приготовленные на пару или отваренные.
Затем, при стабилизации состояния, переходят к диете № 4б или № 2, позже — к № 4в или № 15. Диета № 4в может применяться длительно и служит переходом к привычному рациону.
Питание при хроническом энтероколите
Хроническое воспаление кишечника нарушает переваривание белков, усвоение жиров, витаминов и минералов, что приводит к дефицитам и ослаблению организма.
Задачи диеты:
Суточные нормы:
Рекомендуются:
В фазе обострения применяют диету № 4б (протертая пища), в ремиссии — № 4в (непротертая). Важно не превышать 130 г белка в сутки, чтобы не перегружать печень и почки.
Задачи диеты:
- восстановление пищеварения;
- поддержка слизистой;
- восполнение нутриентов;
- коррекция метаболических нарушений.
Суточные нормы:
- белок — 100-120 г (1,5–1,8 г/кг), преимущественно животный;
- жиры — 80-100 г, из них до 70 % — растительные;
- углеводы — 350-400 г, преимущественно из легкоусвояемых источников.
Рекомендуются:
- белковый омлет, творог, неострый сыр;
- отварное мясо и рыба;
- кисломолочные напитки (ацидофилин, йогурт, ряженка);
- белковые смеси (энпит, оволакт, инпитан);
- фруктово-овощные пюре и детские соки — как источник витаминов.
В фазе обострения применяют диету № 4б (протертая пища), в ремиссии — № 4в (непротертая). Важно не превышать 130 г белка в сутки, чтобы не перегружать печень и почки.
Лечебное питание — шаг к здоровью
Лечебное питание при заболеваниях кишечника — это не временная мера, а полноценная часть терапии, направленная на глубокое восстановление работы ЖКТ. Грамотно подобранный рацион помогает не только снизить выраженность симптомов, но и укрепить иммунную защиту, нормализовать обмен веществ, улучшить состав микрофлоры и предотвратить обострения.
В клинике профессора Даутова разработаны программы, которые объединяют доказательные методы диетотерапии и современные подходы к оздоровлению. Наши специалисты помогут вам индивидуально скорректировать питание, подобрать безопасные продукты и при необходимости дополнить лечение курсами лечебного голодания и другими методиками, способствующими естественному восстановлению организма.
Если вы хотите вернуть комфорт пищеварению, повысить качество жизни и продлить активное долголетие — обратитесь в нашу клинику в Майкопе. Мы составим персональную программу, чтобы питание стало вашим надежным помощником на пути к здоровью.
В клинике профессора Даутова разработаны программы, которые объединяют доказательные методы диетотерапии и современные подходы к оздоровлению. Наши специалисты помогут вам индивидуально скорректировать питание, подобрать безопасные продукты и при необходимости дополнить лечение курсами лечебного голодания и другими методиками, способствующими естественному восстановлению организма.
Если вы хотите вернуть комфорт пищеварению, повысить качество жизни и продлить активное долголетие — обратитесь в нашу клинику в Майкопе. Мы составим персональную программу, чтобы питание стало вашим надежным помощником на пути к здоровью.
Материал статьи подготовил
врач-терапевт клиники профессора Даутова Тхакушинов Рустэм Аскарбиевич
