Показания для назначения диеты № 5
Диета № 5 назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления; хроническом гепатите вне обострения; циррозе печени без ее недостаточности; хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения (во всех случаях - без выраженных заболеваний желудка и кишечника).
Все перечисленные заболевания требуют не только диетического, но и комплексного медицинского подхода. В клинике профессора Даутова накоплен более чем 40-летний опыт лечения патологий печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Наши специалисты — доктора и кандидаты медицинских наук — разрабатывают индивидуальные программы терапии, включающие разгрузочно-диетическую терапию (РДТ), физиопроцедуры и, конечно, детальные рекомендации по питанию с учетом вашего конкретного диагноза. На странице «Лечение заболеваний ЖКТ» вы можете подробнее ознакомиться с направлениями нашей работы.
Подробнее о лечении ЖКТ в клинике
Цель назначения диеты
Цель назначения диеты - химическое щажение печени в условиях полноценного питания, содействие нормализации функций печени и желчных путей, улучшению желчеотделения.
Общая характеристика диеты
Для диеты характерно физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Противопоказаны продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассеруют. Исключены очень холодные блюда. Режим питания: 5- 6 раз в день.
Что представляет собой диета по химическому составу и энергетической ценности?
Химический состав диеты: белки - 80 г (55 % животные), жиры 80 г (30 % растительные), углеводы - 350-400 г (70-80 г сахара); поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л. Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г). Энергоценность диеты - 2400- 2600 ккал.
днако даже идеально подобранная диета может быть неэффективной, если не учитывать индивидуальные особенности работы печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Чтобы точно определить, как организм реагирует на те или иные продукты, и выявить скрытые нарушения, в нашей клинике проводится компьютерная диагностика организма. Это исследование позволяет оценить функциональное состояние гепатобилиарной системы и составить максимально персонализированные и безопасные рекомендации по питанию.
Записаться на компьютерную диагностику
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.
Исключают из диеты: очень свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.
Супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые.
Мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленные. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.
Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас, консервы.
Рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.
Исключают из диеты: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр.
Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.
Яйца. Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости - яйцо в смятку, в виде омлета.
Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные. При желчекаменной болезни - до 1/2 желтка в день в блюда.
Крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.
Исключают из диеты: бобовые.
Овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.
Исключают из диеты: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.
Для пациентов с заболеваниями печени и желчного пузыря особенно полезны периодические программы мягкого очищения, которые помогают разгрузить гепатобилиарную систему и улучшить отток желчи. В клинике доктора Даутова разработана специальная программа «7 дней детокса», которая идеально подходит для этой цели. Она включает не только разгрузочные дни и индивидуально подобранное питание, но и физиопроцедуры (например, гидроколонотерапию, магнито-лазерную терапию на область печени), усиливающие детокс-эффект и улучшающие самочувствие.
Узнать о программе «7 дней детокса»
Закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр.
Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы, икру.
Плоды, сладкие блюда и сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом).
Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженое.
Соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица.
Исключают из диеты: горчицу, хрен, перец.
Диета № 5 — это основа лечения, но для достижения стойкой ремиссии при хронических гепатитах, холециститах и панкреатитах часто требуется более глубокое воздействие. В клинике профессора Даутова разработана авторская 19-дневная оздоровительная программа, которая успешно применяется более 40 лет. Она сочетает разгрузочно-диетическую терапию, физиопроцедуры и обучающие мастер-классы. Программа помогает не просто снять симптомы, а восстановить функции печени и поджелудочной железы, нормализовать обмен веществ и запустить механизмы саморегуляции организма.
Подробнее об оздоровительном курс
Напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Исключают из диеты: черный кофе, какао, холодные напитки.
Жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.
Исключают из диеты: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.
Примерное меню диеты № 5
1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
2-й завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
На ночь: кефир.
Предложенное меню — лишь один из множества вариантов. Чтобы научиться самостоятельно составлять разнообразный и безопасный рацион в рамках диеты №5, понимать, какие продукты можно заменять, а какие нет, и как адаптировать питание к своему образу жизни, в клинике проводится обучающая терапевтическая программа. Под руководством наших диетологов вы освоите принципы лечебного питания и сможете уверенно контролировать свое состояние в домашних условиях.
Записаться на обучающую программу
Надеемся, эта информация поможет вам на пути к здоровью. Помните, что диета — важная, но лишь часть комплексной терапии.
