Диету № 5П назначают пациентам с хроническим панкреатитом. Такой рацион показан как во время обострения заболевания, так и в период ремиссии. В отличие от популярных диет для снижения веса, эта схема питания имеет совершенно другую цель — снижение нагрузки на органы, восстановление пищеварения и профилактика новых приступов. Об особенностях этого лечебного рациона расскажет врач-терапевт клиники профессора Даутова Лысенков Сергей Петрович.
Общие принципы питания при панкреатите
Питание при панкреатите организовано таким образом, чтобы в меню преобладали белковые продукты при одновременном снижении жиров и углеводов, особенно простых сахаров. Из рациона исключаются продукты, содержащие пуриновые соединения, тугоплавкие животные жиры, холестерин, эфирные масла и грубую клетчатку, а также вещества, усиливающие выделение пищеварительных соков.
Вместо этого в рацион включают продукты, богатые витаминами и липотропными элементами, которые помогают улучшить обменные процессы и поддерживают работу печени и поджелудочной железы.
Кулинарная обработка имеет принципиальное значение. Рекомендуются щадящие методы обработки — варка, приготовление на пару, запекание без образования грубой корочки. Пища подается преимущественно в протертом или измельченном виде, что облегчает ее переваривание и снижает нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта. Жареные блюда полностью исключаются. Не допускается употребление чрезмерно холодной либо слишком горячей пищи, поскольку резкие температурные перепады могут спровоцировать спазм желчных протоков и усиление воспалительного процесса.
Рекомендован дробный режим питания. Кушать можно 5-6 раз в день, но порции должны быть небольшие.
Вместо этого в рацион включают продукты, богатые витаминами и липотропными элементами, которые помогают улучшить обменные процессы и поддерживают работу печени и поджелудочной железы.
Кулинарная обработка имеет принципиальное значение. Рекомендуются щадящие методы обработки — варка, приготовление на пару, запекание без образования грубой корочки. Пища подается преимущественно в протертом или измельченном виде, что облегчает ее переваривание и снижает нагрузку на органы желудочно-кишечного тракта. Жареные блюда полностью исключаются. Не допускается употребление чрезмерно холодной либо слишком горячей пищи, поскольку резкие температурные перепады могут спровоцировать спазм желчных протоков и усиление воспалительного процесса.
Рекомендован дробный режим питания. Кушать можно 5-6 раз в день, но порции должны быть небольшие.
Химический состав и калорийность рациона при диете № 5П
Питание составляется по строгим правилам:
Допустимое количество соли — до 10 г в сутки, а объем жидкости, не считая содержащейся в блюдах, должен составлять примерно 1,5 литра. Суммарная энергетическая ценность рациона — 2500-2600 ккал. Такое распределение нутриентов позволяет снабжать организм всем необходимым, не создавая лишней нагрузки на органы пищеварения.
- белков — от 100 до 120 г, при этом около 2/3 должны поступать из продуктов животного происхождения;
- жиров — 70-80 г, из них не менее 15-20 % рекомендуется получать из растительных источников;
- углеводов — 300-350 г, при этом количество простых сахаров ограничивается пределом 30-40 г.
Допустимое количество соли — до 10 г в сутки, а объем жидкости, не считая содержащейся в блюдах, должен составлять примерно 1,5 литра. Суммарная энергетическая ценность рациона — 2500-2600 ккал. Такое распределение нутриентов позволяет снабжать организм всем необходимым, не создавая лишней нагрузки на органы пищеварения.
Что можно употреблять при диете № 5П
Диета № 5П представляет собой не просто набор ограничений, а тщательно разработанную систему питания, направленную на щадящее восстановление функций ЖКТ.
Белковые продукты
Белок — главный строительный элемент лечебного рациона при панкреатите. В качестве его источников рекомендуются:
- диетическое мясо без кожи, жира и грубых пленок;
- нежирная рыба в отварном виде, допускаются заливные блюда;
- молочные продукты с низкой жирностью, кальцинированный творог, мягкие сыры, а также несладкие кисломолочные напитки;
- ограниченно — сметана и сливки, используемые как добавка к блюдам;
- белковые омлеты.
Углеводные продукты
Правильный выбор углеводов помогает поддерживать энергию организма без вреда для пищеварения и способствует восстановлению функций поджелудочной железы. Разрешается:
- пшеничный хлеб из муки первого или второго сорта, слегка подсушенный либо вчерашний;
- простое галетное печенье без ароматизаторов и добавок;
- хорошо разваренные каши на воде или разбавленном молоке — из овсяных хлопьев, риса, манки либо гречки;
- пюреобразные запеканки, нежные суфле и пудинги;
- макаронные изделия, сваренные до мягкости, без добавления масла, соусов или поджарки.
Жировые компоненты
Жиры в меню ограничиваются, так как они повышают нагрузку на поджелудочную железу, но их полное исключение недопустимо — небольшое количество необходимо для обмена веществ и усвоения витаминов. Допускается:
- сливочное масло — не более 30 г в сутки, продукт добавляется в готовые блюда;
- рафинированные растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное) — до 10-15 г в день, преимущественно как заправка к овощам или кашам.
Овощи и фрукты в рационе при панкреатите
Продукты растительного происхождения играют важную роль в питании — они обогащают организм витаминами, минералами и клетчаткой. Однако при воспалении поджелудочной железы можно кушать далеко не каждый овощ или фрукт.
В перечень допустимых овощей входят отварной картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста и свекла. Допускается небольшое количество зеленого горошка.
Из фруктов предпочтение отдают спелым, сладким и некислым сортам — например, запеченным или вареным яблокам, грушам, персикам. Также можно готовить из них кисели, муссы, компоты, фруктовые желе.
В перечень допустимых овощей входят отварной картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста и свекла. Допускается небольшое количество зеленого горошка.
Из фруктов предпочтение отдают спелым, сладким и некислым сортам — например, запеченным или вареным яблокам, грушам, персикам. Также можно готовить из них кисели, муссы, компоты, фруктовые желе.
Что исключить из питания
Для того чтобы не провоцировать обострение панкреатита и облегчить работу поджелудочной железы, необходимо полностью отказаться от раздражающих и тяжелых продуктов. Под строгим запретом:
Такой подход к рациону помогает уменьшить воспаление, избежать рецидивов и поддерживать стабильное состояние пищеварительной системы.
Диета № 5П помогает восстановить работу поджелудочной железы и снизить риск обострений, но для устойчивого результата важен комплексный подход. В клинике профессора Даутова разработана лечебно-оздоровительная программа, направленная на полное восстановление организма и запуск его внутренних резервов.
Пациенты проходят не только курс оздоровления, но и получают подробные рекомендации по питанию и образу жизни, которые помогут сохранить достигнутый результат. Доверьте свое здоровье профессионалам — обратитесь в клинику профессора Даутова и начните свой путь к полноценной жизни уже сегодня.
- жирное мясо (включая свинину, утку, баранину);
- консервы, копчености и продукты с искусственными добавками;
- острые приправы, специи, уксус и маринады;
- все виды бобовых, грибы, щавель, редька, шпинат;
- газировка, кофеинсодержащие напитки и алкоголь;
- сдобные изделия, торты с кремом, шоколад и десерты с насыщенным вкусом.
Такой подход к рациону помогает уменьшить воспаление, избежать рецидивов и поддерживать стабильное состояние пищеварительной системы.
Диета № 5П помогает восстановить работу поджелудочной железы и снизить риск обострений, но для устойчивого результата важен комплексный подход. В клинике профессора Даутова разработана лечебно-оздоровительная программа, направленная на полное восстановление организма и запуск его внутренних резервов.
Пациенты проходят не только курс оздоровления, но и получают подробные рекомендации по питанию и образу жизни, которые помогут сохранить достигнутый результат. Доверьте свое здоровье профессионалам — обратитесь в клинику профессора Даутова и начните свой путь к полноценной жизни уже сегодня.
Материал статьи подготовил
врач-терапевт Лысенков Сергей Петрович
