Физиологические нормы питания для различных групп взрослого населения

Физиологические нормы базируются на основных принципах рационального питания, в частности учении о сбалансированном питании. Они являются средними величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населения (но не отдельных людей) в пищевых веществах и энергии. Указанные нормы служат основой при организации рационального питания в коллективах и лечебного питания в лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях, санаториях-профилакториях и диетических столовых.

Однако знание средних норм — это лишь первый шаг. Гораздо важнее уметь применять эти знания с учетом индивидуальных особенностей своего организма, образа жизни и состояния здоровья. В клинике профессора Даутова разработана обучающая терапевтическая программа, на которой вы научитесь не просто следовать общим рекомендациям, а самостоятельно составлять рацион, идеально подходящий именно вам. Под руководством наших диетологов вы освоите принципы расчета индивидуальной потребности в белках, жирах и углеводах с учетом вашей профессиональной группы, возраста и физиологических особенностей.

Записаться на обучающую программу

Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от: а) пола; б) возраста; в) характера труда; г) климата; д) физиологического состояния организма (беременные и кормящие женщины).

При определении рекомендуемых величин потребления пищевых веществ и энергии для взрослого трудоспособного населения особое значение имеют различия в энерготратах, связанные с характером труда. Поэтому в нормах питания лица в возрасте от 18 до 60 лет подразделены на 5 групп интенсивности труда.

Группы различаются по степени энерготрат, обусловленных профессиональной деятельностью:

1-я группа — работники преимущественно умственного труда: руководители предприятий, инженерно-технические, культурно-просветительные, медицинские (кроме хирургов, медсестер, санитарок) работники, педагоги и воспитатели, кроме спортивных, секретари, работники науки, литературы, печати, планирования и учета, пультов управления, диспетчера и др.;

2-я группа — работники, занятые легким физическим трудом: работники автоматизированных процессов, радиоэлектронной и часовой промышленности, сферы обслуживания, связи, швейники, обувщики, продавцы промтоварных магазинов, водители трамваев и троллейбусов, агрономы, ветеринарные работники, медсестры, санитарки и др.;

3-я группа — работники среднего по тяжести труда: станочники, слесари, наладчики, хирурги, химики, текстильщики, водители автобусов и грузовых машин, работники пищевой промышленности, коммунально-бытового обслуживания, общественного питания, продавцы продовольственных товаров, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, железнодорожники, водники, полиграфисты и др.;

4-я группа — работники тяжелого физического труда: строительные рабочие, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов, металлурги, литейщики, работники нефтяной, газовой, целлюлозно-бумажной, деревообрабатывающей промышленности, плотники, такелажники и др.;

5-я группа — работники, занятые особо тяжелым трудом: горнорабочие на подземных работах, сталевары, вальщики леса, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики и рабочие производства строительных материалов, труд которых не механизирован.

Каждая из групп интенсивности труда разделена на три возрастные категории: 18—29, 30—39, 40—59 лет. При этом учтено постепенное возрастное снижение энерготрат, что отражается на потребности в энергии и пищевых веществах. Подразделение по полу обусловлено меньшей величиной массы тела и менее интенсивным обменом веществ у женщин по сравнению с мужчинами. Поэтому потребность в энергии и пищевых веществах у женщин всех возрастных и профессиональных групп в среднем на 15 % ниже, чем у мужчин. Исключение составляет потребность в железе, которая у женщин (от 18 до 60 лет) выше, чем у мужчин. Для женщин не предусмотрена 5-я группа интенсивности труда, включающая профессии с особо тяжелой физической работой.

При определении потребности в пищевых веществах и энергии для населения в возрасте от 18 до 60 лет в качестве средней идеальной массы тела принято 70 кг для мужчин и 60 кг для женщин. Для лиц с избыточной массой (с учетом пола, возраста, роста, телосложения) потребность в пищевых веществах и энергии определяется индивидуально в соответствии с задачами оздоровительной регуляции массы тела.

Если ваша фактическая масса тела отличается от идеальной, стандартные нормы питания требуют коррекции. Для людей с избыточным весом особенно важно не просто снизить калорийность, а сделать это грамотно, без вреда для здоровья. В клинике доктора Даутова разработана специализированная программа лечения ожирения, которая учитывает все факторы — вашу профессиональную группу, возраст, пол и индивидуальные особенности обмена веществ. Программа основана на более чем 40-летнем опыте и сочетает индивидуально подобранную диету, разгрузочно-диетическую терапию и физиопроцедуры.

Узнать подробнее о программе лечения ожирения

В нормах питания (см. таблицу) даны оптимальные величины потребления белков. Для обеспечения полноценности аминокислотного состава пищи белки животного происхождения должны составлять 55 % от рекомендуемых величин потребности в белке. Доля белка в суточной энергоценности рациона, принятой за 100 %, должна составлять 12 % для 1-й и 2-й групп интенсивности труда и 11 % — для 3-й, 4-й и 5-й групп.

Доля жиров в суточной энергоценности рациона всех групп населения составляет 30— 33 % с подразделением по климатическим зонам: для южной — 27—28 %, для северной — 36—39%. Растительные жиры должны составлять 30 % от общего количества жиров. Для обеспечения полноценности жирнокислотного состава пищи установлена норма потребления линолевой кислоты — 4—6 % суточной энергоценности рациона для всех групп населения.

Нормы питания предусматривают подразделение по трем климатическим зонам: центральной, южной и северной. Потребность в энергии населения северной зоны превышает таковую для центральной зоны на 10—15 %, потребность в белках и углеводах в относительном выражении (в процентах от энергоценности рациона) примерно одинакова. Таким образом, потребность в жирах для населения северной зоны повышена в абсолютном (в граммах) и относительном выражении. Для южной зоны сравнительно с центральной потребность в энергии понижена на 5 % за счет уменьшения доли жиров, замещаемой углеводами.

Климатические особенности — лишь один из многих факторов, влияющих на потребности организма. Для комплексного восстановления и оздоровления с учетом всех индивидуальных и региональных особенностей в клинике профессора Даутова разработана авторская 19-дневная оздоровительная программа. Она успешно применяется более 40 лет и включает не только коррекцию питания с учетом физиологических норм, но и разгрузочно-диетическую терапию, физиопроцедуры и обучающие мастер-классы. Программа помогает организму адаптироваться к оптимальному режиму питания и запустить естественные механизмы саморегуляции.

Подробнее об оздоровительном курсе

Рекомендуемое потребление энергии и белков для мужчин и женщин трудоспособного возраста представлено в таблице 1. Нормы потребления жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ даны в разделах «Жиры», «Углеводы», «Витамины» и «Минеральные вещества». Физиологические нормы питания для пожилых и старых людей, беременных и кормящих женщин изложены в разделах «Рациональное и лечебное питание пожилых и старых людей» и «Рациональное и лечебное питание беременных, рожениц и кормящих матерей».

Таблица 1

Рекомендуемые величины потребления энергии и белка для взрослого населения различных групп интенсивности труда (в сутки)

С возрастом потребности организма в питательных веществах меняются, и стандартные нормы для трудоспособного населения уже не подходят. Для людей старше 40 лет, которые хотят не просто сохранить здоровье, но и замедлить процессы старения, в клинике разработана программа «Anti-Age» (биохакинг). Она учитывает возрастные изменения обмена веществ и направлена на профилактику заболеваний, улучшение качества жизни и активацию клеточного восстановления. Программа включает глубинную диагностику, интервальное голодание для запуска аутофагии и более 30 часов обучающих блоков с главным врачом.

Подробнее о программе Anti-Age

Все физиологические нормы питания рассчитаны на отдельные группы и коллективы практически здорового населения, т. е. на «усредненного» человека. Поэтому потребность конкретных людей в пищевых веществах и энергии может отличаться от этих норм, учитывая индивидуальные особенности обмена веществ и массы тела у каждого человека.

Чтобы точно определить свою индивидуальную норму и получать профессиональную поддержку в ее соблюдении, не обязательно постоянно находиться в клинике. Для этого разработана программа «Динамическое сопровождение». Врач будет удаленно консультировать вас, помогать корректировать рацион с учетом ваших индивидуальных особенностей, образа жизни и текущего состояния здоровья, а также своевременно замечать признаки нарушений обмена веществ.

Узнать о динамическом сопровождении

2024-08-02 16:36 Статьи сотрудников клиники